Ouvert au public en 1983, ce parc de près de 10 ha accueille annuellement quelque 40 000 visiteurs dont un tiers d'enfants. D'une durée de 1 h à 1 h ½, la visite s'effectue le long d'un sentier aménagé, accessible à tous, décrivant une boucle de 1,5 km à travers bois et marais. Le cheminement est jalonné de bornes d'information sur la vie et les mœurs des principales espèces rencontrées.

En début de parcours, une mini-ferme destinée avant tout aux enfants leur permet de côtoyer quelques mammifères et volatiles de toutes sortes particulièrement familiers. Outre son aspect ludique, cette mini-ferme laisse entrevoir les différences à la fois morphologiques et comportementales qui existent entre les espèces domestiques et les espèces sauvages dont elles sont issues (par exemple entre l'oie de Toulouse et l'oie cendrée). Elle permet également d'aborder la présence des prédateurs qui vivent aux alentours immédiats.

Quelques centaines de mètres plus loin, il est possible d'observer toute l'année, sans difficultés particulières, plusieurs espèces de la région (palmipèdes, grands échassiers, rapaces…) dans leur milieu naturel. Un observatoire de 9 m de hauteur offre enfin une vue panoramique du site et favorise l'observation des oiseaux sauvages qui fréquentent les alentours.

Les animaux qu'il est possible de voir au Marais aux Oiseaux ont des origines extrêmement diverses en raison notamment de l'activité du centre de sauvegarde :
– Nombreux sont ceux qui viennent se reproduire naturellement, attirés par des congénères, une nourriture abondante et la présence d'eau douce (leurs jeunes ont souvent tendance à revenir à leur tour),
– Trouvés mal en point dans la nature, certains ne pourraient survivre par eux-mêmes : ils doivent parfois être protégés des prédateurs dans des volières spécialement aménagées à  cet effet car ce sont des proies faciles,
– Quelques-uns enfin étaient détenus par des particuliers qui s'en sont débarrassés ou proviennent de saisies ordonnées par la justice suite à de mauvais traitements ou à la détention illégale d'espèces protégées : s'il s'agit d'espèces exotiques, seules sont acceptées, au cas par cas, celles vivant dans les zones humides.